קמח לחם 1 ק"ג פיבטי

תיאור

קמח לחם Pivetti – 1 ק"ג לאפייה ביתית ומקצועית

קמח לחם של המותג האיטלקי Pivetti, במשקל 1 ק"ג, הוא קמח חיטה רכה איכותי בעל תכולת חלבון גבוהה, המיועד במיוחד להכנת לחמים ביתיים ומקצועיים. הקמח מפותח במיוחד ליצירת נפח גבוה, מרקם אחיד וקרום פריך – ומותאם לעבודה הן ביד והן במיקסר.

מאפיינים טכניים עיקריים

• תכולת חלבון: כ־13%
• ערך W: כ־340–380
• חוזק גלוטן גבוה – אידיאלי לבצקי לחם הדורשים תפיחה איטית ועמידות גבוהה
• אריזה: שקית קראפט עם שכבת מגן פנימית בנפח 1 ק"ג
• מקור: איטליה

יתרונות בבצק ובמוצר המוגמר

• פנים אוורירי ונשכני – מרקם עשיר בבועות אוויר, אידיאלי ללחמים עם גוף קליל אך יציב
• קרום פריך וזהוב – מתאים במיוחד ליצירת בגטים, כיכרות לחם, פוקאצ’ות ופיצות
• בצק אלסטי וגמיש – נוח ללישה, מאפשר פתיחה ועיצוב קלים גם לאופים חובבים
• התאמה למתכונים מגוונים – מתאים גם ללחמים לבנים, חלה, לחם מחמצת, פיצות ומאפים מתוקים

המלצות שימוש והוראות הכנה

ללחם כפרי, בגטים או חלה (500 גרם קמח):

• מים פושרים: 60–65% (300–325 מ"ל)
• שמרים יבשים: 4–5 גרם (או 10–12 גרם שמרים טריים)
• מלח: 10–12 גרם

לישה
במיקסר: 8–10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש
ידנית: 10–12 דקות לישה עם קיפולים

התפחה ראשונה
1.5–2 שעות בטמפרטורת החדר, עד להכפלת הנפח

עיצוב והתפחה שנייה
עיצוב כיכר/בגט, התפחה נוספת של 45–60 דקות

אפייה
תנור שחומם מראש ל־230–240 מעלות, אפייה עם אדים 20–25 דקות, עד לקבלת קרום פריך וזהוב

לפוקאצ’ות או פיצות דקיקות (500 גרם קמח):

• מים: 65% (325 מ"ל)
• שמרים יבשים: 4 גרם
• מלח: 10–12 גרם
• שמן זית: 30–40 מ"ל

לישה 7–8 דקות במיקסר או 10 דקות ידנית
התפחה ראשונה: 1–1.5 שעות
רידוד לעובי 3–4 מ"מ, התפחה נוספת 20–30 דקות
אפייה בתנור שחומם ל־250–260 מעלות: 8–10 דקות

למאפים מתוקים קלים (300 גרם קמח):

• מים/חלב: 50% (150 מ"ל)
• שמן (קנולה/קוקוס): 20% (60 מ"ל)
• סוכר: 10–15% (30–45 גרם)

ערבוב קל, לישה רכה, אפייה ב־180 מעלות ל־12–15 דקות

אריזה ואחסון

• שקית קראפט קשיחה עם שכבת מגן פנימית
• לשמור במקום יבש וקריר, הרחק מאור ולחות
• לאחר פתיחה – לאטום היטב או להעביר לכלי אטום
• מומלץ לשימוש תוך 4–6 חודשים מיום הייצור

למה לבחור בקמח לחם Pivetti?

• איכות איטלקית מקצועית – תוצאה עקבית ואחידה בלחמים ביתיים
• מרקם פנים מושלם וקרום פריך – כראוי לקמח לחם חזק
• גמישות קולינרית – מתאים ללחם, פוקאצ’ה, פיצה ומאפים מתוקים
• אריזה נוחה – מושלמת לשימוש ביתי או מקצועי בקונדיטוריות קטנות

בחרו בקמח לחם Pivetti כדי להפוך כל אפייה לחוויה איטלקית אותנטית עם תוצאה מקצועית וטעימה במיוחד!