קמח פיצה ופוקצ'ה 1 ק"ג פיבטי

תיאור

קמח פיצה ופוקאצ'ה Pivetti – 1 ק"ג לאפייה בסגנון איטלקי

קמח פיצה ופוקאצ'ה Pivetti הוא קמח איכותי המיוצר באיטליה, המתאים במיוחד להכנת פיצות דקיקות עם קרום פריך, פוקאצ’ות רכות וטעימות, ועוד מאפים איטלקיים קלאסיים. קמח זה עשוי מגרגרים משובחים של חיטה רכה, ומספק תוצאה מקצועית ומדויקת בכל אפייה.

מאפיינים טכניים עיקריים

• תכולת חלבון: כ־12%

• ערך W: כ־280–300

• דרגת טחון: דק, אידיאלי לבצקים דקיקים עם כושר התפחות גבוה

• אריזה: שקית קראפט איכותית בנפח 1 ק"ג

• מקור: איטליה

יתרונות בבצק ובמוצר המוגמר

• מרקם פריך ונשכני – קמח פיצה ופוקאצ’ה של Pivetti מציע קרום פריך ומעט חרוך, שמקנה לפיצה את התוצאה האיטלקית האותנטית.

• פנים רך ונפוח – התפחות גבוהה בתוך הבצק שומרת על מרקם רך וקליל, גם לאחר אפייה.

• תפיחה אידיאלית – מתאים לפיצות דקיקות ופוקאצ’ות אווריריות, תוך שמירה על גמישות במרקם.

המלצות שימוש והוראות הכנה

לפיצה דקיקה (ל־500 גרם קמח):

• מים פושרים: 65% (325 מ"ל)

• שמרים יבשים: 4–5 גרם (או 10–12 גרם שמרים טריים)

• מלח: 10–12 גרם

• שמן זית: 20–30 מ"ל (לקרום פריך)

לישה
במיקסר: 7–8 דקות במהירות בינונית, עד שהבצק חלק ונמתח.
ידנית: 10–12 דקות של קיפול ושחרור, עד שהבצק גמיש ונמתח בקלות.

התפחה ראשונית
כ־1–1.5 שעות בטמפרטורת החדר, עד להכפלת הנפח.

עיצוב ואפייה
רידוד הבצק לעובי של כ־3 מ"מ, התפחה קלה כ־20–30 דקות לפני הוספת תוספות.
חימום תנור ל־250–260 מעלות, אפייה 8–10 דקות – עד שהקרום מזהיב ופריך.

לפוקאצ’ה רכה (ל־500 גרם קמח):

• מים: 65% (325 מ"ל)

• שמרים יבשים: 4 גרם

• מלח: 10–12 גרם

• שמן זית: 30–40 מ"ל (ליצירת קרום פריך ורך)

לישה
במיקסר: 7–8 דקות במהירות נמוכה–בינונית, עד שהבצק חלק ונמתח.
ידנית: 10 דקות של קיפול עד לקבלת כדור גמיש.

התפחה ראשונית
כ־1–1.5 שעות בטמפרטורת החדר.

עיצוב ואפייה
רידוד הבצק לעובי של כ־2 ס"מ על תבנית מקומחת.
חימום תנור ל־230–240 מעלות, אפייה 12–15 דקות – עד שהפוקאצ’ה מזהיבה.

אריזה ואחסון

• אריזה: שקית קראפט איכותית בנפח 1 ק"ג עם שכבת פלסטיק פנימית המגנה על הקמח מלחות.

• תנאי אחסון: יש לשמור במקום יבש וקריר, הרחק מאור ישיר ולחות.

• לאחר פתיחת השק: יש לאטום היטב (קליפס או העברה לכלי אטום) ולהימנע מחשיפה לריחות חזקים וללחות.

• מומלץ לצרוך תוך 4–6 חודשים מיום הייצור, על מנת לשמור על איכויות המרקם וערכי הגלוטן בשיאם.

למה לבחור בקמח פיצה ופוקאצ'ה Pivetti (1 ק"ג)?

• תוצאה מקצועית איטלקית: קמח Pivetti מבטיח תוצאה אותנטית עם קרום פריך וטעים, אידיאלי לפיצות ופוקאצ’ות.

• מרקם פנים רך ופריך: מבטיח תוצאה מושלמת עם פנימיות רכה וקרום דק ופריך, בדיוק כמו באיטליה.

• גמישות קולינרית: מתאים גם להכנת פיצה דקיקה, פוקאצ’ה או מאפים נוספים בסגנון איטלקי.

• מותג אמין: Pivetti הוא מותג איטלקי בעל מוניטין ומבצע בקרת איכות קפדנית.

• אריזה נוחה: שקית 1 ק"ג אידיאלית לשימוש ביתי, וכן לבתי קפה, מסעדות ולקוחות מקצועיים.

בחרו בקמח פיצה ופוקאצ'ה Pivetti (1 ק"ג) כדי להעניק לכל אפייה טעם איטלקי אותנטי, קרום פריך ומרקם מושלם ברמה המקצועית.