קמח תופח מנופה שטיבל 1 ק"ג

תיאור

קמח תופח מנופה “שטיבל” – 1 ק״ג לאפייה מהירה וקלילה

קמח תופח מנופה של “שטיבל” משלב קמח לבן חלקיק ודל גלוטן עם אבקת אפייה ומלח במינונים מדויקים, כדי להעניק בסיס מושלם למגוון אפיות מהירות: לחמים ללא שמרים, עוגות ספוג קלילות, מאפינס, פנקייקס ועוד. אריזת 1 ק״ג קומפקטית מתאימה לשימוש ביתי ולקונדיטוריות קטנות המעוניינות בתוצאות עקביות ואחידות.

מאפיינים טכניים עיקריים

• הרכב:
  • קמח חיטה לבן מנופה (דרגת טחון דקה)
  • אבקת אפייה (כ-10–12 ג’ לכל 100 גרם קמח)
  • מלח שולחן בכמות קטנה (כדי לאזן את ההתפחה)
• תכולת חלבון (~9–10%):
  רשת גלוטן מתונה שמאפשרת מרקם רך ועדין, אך עדיין שומרת על יציבות הבצק בזמן האפייה.
• אחוז אפר (~0.45–0.50%):
  צבע לבן–בהיר ללא גבישי קליפה, מעניק מראה נקי ועקבי למאפים.
• לחות (~12.5–13%):
  אידיאלית לאחסון ויציבות, מונעת הידבקות הקמח לאריזה ומשמרת את כוח ההתפחה של אבקת האפייה.
• ערך W נמוך–בינוני (≈200–220):
  מותאם ללישה קצרה ולתפיחות מהירות בטמפרטורת החדר, מאפשר מתכונים “זריזים” ללא המתנה ממושכת.

יתרונות בבצק ובמוצר המוגמר

1. התפחה מהירה וללא שמרים:
   – השילוב המדויק של אבקת אפייה ומלח מאפשר לבצק לתפוח כבר בתנור, בלי צורך בשמרים או התפחה ארוכה.
2. מרקם רך ואוורירי:
   – תכולת הגלוטן המתונה ואבקת האפייה יוצרים פנים מאפה מלא בועות קטנות, עם קרום רך ודק.
3. קלות עבודה ולישה מינימלית:
   – אין צורך ללוש זמן רב; מספיק לערבב בקלות את המרכיבים כדי לקבל בלילה חלקה ומוכנה לאפייה.
4. גמישות קולינרית רחבה:
   – מתאים למגוון מתכונים: עוגות ספוג, מאפינס, פנקייקס, וופלים, כנאפה חיטה, לחמי קונדיטוריה ולחמים “מהירים” בלי שמרים.
5. שימור אחידות המוצר בין שק לשק:
   – בקרת איכות קפדנית של “שטיבל” מבטיחה שכל שק מכיל את אותו מאזן קמח–אבקה–מלח, לשקט נפשי במתכון.

המלצות שימוש והוראות הכנה

1. עוגת ספוג מהירה (תבנית 20–24 ס״מ):
   • 250 ג’ קמח תופח “שטיבל”
   • 200 ג’ סוכר
   • 3–4 ביצים (≈150–200 ג’)
   • 100 מ״ל שמן צמחי או חמאה מומסת (OPTIONAL)
   • 100 מ״ל חלב או מים
   • תמצית וניל (אופציונלי)
   • קורט מלח (בקמח כבר יש מלח, ניתן לדלג)
   1. חממו תנור ל־170 °C (טורבו) או 180 °C (אפייה סטנדרטית).
   2. במיקסר: הקרמיזו ביצים וסוכר 3–4 דק’ במהירות בינונית–גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
   3. הוסיפו שמן וחלב בהדרגה, ערבבו לקוסט אחיד.
   4. נפו קמח תופח “שטיבל” מעל הבלילה, קפלו בעדינות עד שהקמח נטמע ללא גושים.
   5. שפכו לתבנית מרופדת, אפו 30–35 דק’ (עד שקיסם יוצא יבש והעוגה קפואה קלות בקצה).
2. מאפינס וניל או פירות יער (12 יחידות):
   • 200 ג’ קמח תופח “שטיבל”
   • 150 ג’ סוכר
   • 2 ביצים (≈100 ג’)
   • 100 מ״ל שמן או חמאה מומסת
   • 100 מ״ל חלב
   • 1 כפית תמצית וניל
   • 150–200 ג’ פירות יער/שוקולד צ’יפס (אופציונלי)
   1. חממו תנור ל־180 °C.
   2. ערבבו בקערה את הביצים, שמן, חלב ותמצית וניל.
   3. בקערה נפרדת: ערבבו קמח תופח “שטיבל”, סוכר וקורט מלח (כבר קיים בקמח).
   4. שפכו תערובת רטובה ליבשה, ערבבו קלות עד למרקם חלק. הוסיפו פירות יער או שוקולד צ’יפס, לקפלה קלה.
   5. מלאו תבניות מאפינס עד ¾ גובה, אפו 18–20 דק’ עד שהפינים נקיים והמאפינס מתייצבים.
3. פנקייקס או וופלים (≈10–12 פנקייקס):
   • 200 ג’ קמח תופח “שטיבל”
   • 1 ביצה
   • 250 מ״ל חלב
   • 30–40 ג’ סוכר
   • 30 ג’ חמאה מומסת או שמן
   • קורט מלח (בקמח)
   1. ערבבו את כל המרכיבים בקערה עד לבלילה אחידה וללא גושים.
   2. חממו מחבת non-stick עם טיפת חמאה/שמן, מזגו כ־30 מ״ל בלילה לכל פנקייק.
   3. טגנו 1–2 דק’ מכל צד עד הזהבה. הגישו עם סירופ מייפל או דבש ופירות.
4. לחם “מהיר” ללא שמרים (תבנית 1 ק״ג מוסד):
   • 300 ג’ קמח תופח “שטיבל”
   • 200 מ״ל חלב
   • 50 מ״ל שמן זית
   • 1 ביצה (OPTIONAL)
   • 1 כף (≈15 ג’) סוכר
   • טיפה מלח נוסף (לגיוון טעם)
   1. חממו תנור ל־180 °C.
   2. בקערה: ערבבו את כל המרכיבים עד בלילה אחידה (רק לערבב, לא ללוש).
   3. שפכו לתבנית משומנת, אפו 25–30 דק’ עד קרום זהוב ונשמע חלול בבדיקה.

אריזה ואחסון

• אריזה:
  שק מנופה קראפט איכותי בנפח 1 ק״ג, עם פס פלסטיק פנימי להגנה מפני לחות וחדירת ריחות. העיצוב משלב את לוגו “שטיבל 1 405” בגווני לבן–אדום המדגיש ייעוד לאפייה מהירה ואיכותית.
• תנאי אחסון:
  1. לשמור במקום יבש, קריר ומאוורר (עד 25 °C), הרחק מלחות ישירה וקרני שמש.
  2. לאחר פתיחת השק: לאטום היטב (קליפס, העברה לכלי אטום) כדי לשמור על תכולת אבקת האפייה ופעילותה.
  3. מומלץ לצרוך תוך 4–6 חודשים מיום הייצור, כדי לשמור על יכולת התפיחה וטעמו האופטימלי.

מדוע לבחור ב־קמח תופח מנופה “שטיבל” (1 ק״ג)?

1. אפייה מהירה וללא שמרים:
   – אין צורך בחימום השמרים או בהתפחה ארוכה; הזמן היחיד הוא שלב הערבוב והאפייה.
2. תוצאות עקביות ומדויקות:
   – האחידות של המינון בין שק לשק מבטיחה שתמיד תוכלו לסמוך על תפיחה זהה ובלילה אחיד.
3. קלות העבודה ומתאים למתחילים:
   – מתאים למי שרוצה להכין לחמים ומתוקים במהירות, גם ללא ניסיון קודם בהפעלת שמרים.
4. גמישות קולינרית רחבה:
   – אידיאלי לעוגות ספוג, מאפינס, פנקייקס, לחמים מהירים וויבלס, וכל אפייה שאינה דורשת שמרים.
5. מיתוג “שטיבל” מהימן:
   – מותג ישראלי עם בקרת איכות קפדנית, הנתמך על ידי היסטוריה של מוצרי קמחים מקצועיים.

בחרו בקמח תופח מנופה “שטיבל” (1 ק״ג) כדי ליהנות מאפייה מהירה, מתוקה ולחמים קלים באיכות ביתית–מקצועית, ללא צורך בהתפחה ממושכת וללא התעסקות בשמרים.