שק 5 ק"ג קמח מניטובה קאפוטו

תיאור

קמח Caputo “Manitoba” – שק 5 ק”ג למקצוענים

קמח Manitoba של Molino Caputo מספק עוצמה ואיכות יוצאי דופן, וכעת זמין בשק גדול של 5 ק”ג – פתרון אידיאלי לבתי מאפה, פיצריות, מסעדות ועסקים שמחפשים נפח ויציבות בתפיחות.

מאפיינים טכניים עיקריים

• דרגת טחון “00”
  פירורים דקים במיוחד, להבטחת פעילות גלוטן מקסימלית ולישה נוחה גם בכמויות גדולות.
• תכולת חלבון גבוהה (~15%)
  רשת גלוטן חזקה המסוגלת לשאת אחוזי לחות גבוהים ולהחזיק לאורך לישה ארוכה והתפחה ממושכת, גם בכמויות תעשייתיות.
• ערך W גבוה (≈360–380)
  עמידות מרשימה לבצק בתהליכי התפחה ארוכים (24–48 שעות ואף יותר), ללא קרעים או פיצוצים בבצק.
• יחס P/L מאוזן (≈0.50)
  איזון שמאפשר גמישות בבצק לצד שמירה על צורתו לאורך תהליך העיבוד והאפייה.
• אחוז אפר נמוך יחסית (~0.60%)
  צבע לבן-שמנת ועדין בטעם, מה שמבטיח מוצר סופי איכותי ואחיד, גם בשימוש בכמויות גדולות.

יתרונות עיקריים לעסקים

1. כושר תפיחה מרשים בנפחים גדולים
   – מאפשר תפיחות גבוהות ולחמים או פיצות אווריריים, גם כשמכינים כדורים של 1 ק”ג ומעלה.
2. עמידות גבוהה ללישה תעשייתית
   – מיועד לעבודה עם מיקסרים כבדים ולישה ממושכת, ללא סיכון לקריעת הגלוטן או פגיעה במרקם.
3. חד־ערכיות בתשומות ערכים תזונתיים
   – תכולת חלבון גבוהה ואחוז לחות גבוה תורמים למוצר רך מבפנים ופריך מבחוץ, עם פנים אוורירי שמתאפיין במרקמים מקצועיים.
4. חסכון כלכלי ושימור איכות
   – אריזת 5 ק”ג עוזרת לחסוך בעלויות ליחידת משנה והבטחת אחידות איכות לאורך זמן, במיוחד כשמשתמשים בכמויות סטנדרטיות כל יום.
5. גמישות קולינרית
   – מתאים ללחמי שיפון, חלות, בגטים, פיצות, לחמי ארוח, בצקים עתירי שמרים ואפילו מאפים ממולאים בבסיס Manitoba.

המלצות שימוש במטבח מקצועי

• הידרציה מומלצת:
  70–80%, בהתאם לסוג המוצר ולמשך ההתפחה (התאימו לפי הביצועים של המיקסר והתנור).
• לישה:
  12–15 דקות במיקסר מקצועי (מהירות בינונית-גבוהה) – עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומפתה.
• התפחה:
  • ראשונית: 1–2 שעות בטמפרטורת החדר (24–26 °C), עד הכפלת נפח.
  • התפחה קרה ממושכת: במקרר (2–4 °C) למשך 24–48 שעות, לקבלת טעם עמוק וניחוח מורכב.
• אפייה בתנור ביתי:
  חימום מוקדם ל־230–250 °C, אפייה על אבן או תבנית מתכת כבדה לקבלת קרום פריך.
• אפייה בתנור מקצועי (גז/תנור עצים):
  חימום ל־300–350 °C – הבצק מגיע לגובה ולמרקם אוורירי תוך דקות, עם קרום זהוב ופריך במיוחד.

אריזה ומקור

• אריזה:
  שק נייר איכותי בקיבולת 5 ק”ג, מעוצב בצבעי כחול-לבן המסורתיים של Molino Caputo, המתאים לשימוש מקצועי ושמירה ממושכת.
• מקור:
  Molino Caputo – “Il Mulino di Napoli” מאז 1924, טחינת חיטה משובחת בנאפולי שבאיטליה, המבטיחה עקביות ובקרת איכות קפדנית בכל אריזה.

למה לבחור בשק 5 ק”ג של Caputo Manitoba?

• נפח מקצועי:
  חיסכון בעלויות ליחידה ואספקת כמות מספקת לעסק יומיומי, בלי להתפשר על איכות.
• התוצאה המושלמת במהירות:
  בצק שקל לעבוד איתו, שומר על נפח וקרום פריך גם בכמויות גדולות.
• עמידות לאורך זמן:
  האריזה השמורה לשק גדול שומרת על טריות הקמח ומונעת חדירת לחות, כך שאפשר לאחסן בבטחה למשך שבועות בלי פגיעה באיכות.
• מוניטין Caputo:
  כשמייצרים כמות גדולה לבית עסק, חשוב שהקמח יישאר עקבי ועוצמתי – Manitoba של Caputo הוא שם נרדף לאיכות ועמידות.

בין אם אתם אופים מאות לחמים ביום, מכינים פיצות בכמויות גבוהות או זקוקים לבצק יציב למאפים ממולאים, Caputo Manitoba בשק 5 ק”ג הוא הבחירה המומלצת ביותר לחוויה מקצועית, עקבית ומשתלמת.